Recetas de pastel de cabracho

Cómo hacer el pastel de cabracho

Recetas de pastel de cabracho

Una receta tradicional del cantábrico, es este pastel de cabracho. Perfecto para untar en rebanadas de pan tostado como entrante a una comida. Además está elaborado con pescado fresco, y puede ser una buena manera de comer más pescado en nuestra dieta, que nunca viene mal. El resultado final te sorprenderá.

Si te gusta el pescado, encontrarás más recetas en atunencebollado.com

Cómo hacer pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una verdadera delicia que quien lo prueba por primera vez se queda impresionado, sobre todo si le gusta el sabor de un buen pescado de roca como este.

Aunque es un pescado que es caro si lo compramos fresco en la pescadería, podemos optar por comprarlo congelado y no gastar tanto dinero.

Cómo hacer pastel de cabracho

Además ya tendremos la seguridad de que no tendrá anisakis. La receta del pastel de cabracho es muy sencilla, sobre todo si se hace con la Thermomix, por ello queremos compartirla con todos vosotros y vosotras para que también podáis disfrutarla.

Para elaborar un pastel de cabracho para cuatro personas necesitaremos estos ingredientes:

  • 500 gramos de cabracho
  • 200 gramos de gamba cruda entera.
  • 200 gramos de nata para cocinar.
  • 5 huevos.
  • 8 palitos de surimi.
  • 150 gramos de tomate frito triturado.
  • Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
  • Un poco de coñac.

Modo de elaboración

Descongelaremos las gambas y el pescado en caso de que lo hayamos comprado así. El siguiente paso es quitarle la piel al pescado y las espinas, pelar las gambas y limpiarlas.

Cuando hayamos acabado pondremos gambas y pescado sobre un papel de cocina y otro por encima para intentar quitar el exceso de agua. Después de un rato echaremos el pescado y las gambas al vaso de la Thermomix y lo trituraremos en velocidad progresiva 5-9 durante unos 10 segundos.

Después incorporaremos el resto de ingredientes, programamos 8 minutos a una temperatura de 90 grados y fijaremos velocidad 5.

Cuando esté hecho podemos verter la mezcla en un recipiente rectangular grande, como los de hacer bizcochos, o en otros más pequeños para servirlos de forma individual.

En cualquier caso, colocaremos papel de film transparente antes de echar la mezcla en el recipiente, de esta forma cuando este frío, nos resultará mucho más sencillo de desmoldar.

Dejaremos que enfríe en el molde y después lo meteremos en el frigorífico durante tres horas. Podremos servir acompañado de un poco de mayonesa o salsa rosa y unas rebanadas de pan tostado para untar el pastel. ¡Delicioso!

Consejos

Para ahorrar en esta elaboración podemos utilizar cabracho congelado, le aporta el mismo sabor y es más barato. Para retirarle las espinas podemos utilizar unas pinzas, para que salgan más fácilmente y no nos resbalen en los dedos.

El coñac puede ser sustituido por otra clase de alcohol, como un chorro de whisky o vino de Oporto, pero en ningún caso debemos echar mucho porque no queremos que sepa a eso, sino que aporte solo un toque. Si queremos que tenga más cremosidad, podemos echarle una cucharada de queso de untar.

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