Recetas de pastel de cabracho

Cómo hacer el pastel de cabracho

Recetas de pastel de cabracho

Una receta tradicional del cantábrico, es este pastel de cabracho. Perfecto para untar en rebanadas de pan tostado como entrante a una comida.
Además está elaborado con pescado fresco, y puede ser una buena manera de comer más pescado en nuestra dieta, que nunca viene mal. El resultado final te sorprenderá.

Cómo hacer pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una verdadera delicia que quien lo prueba por primera vez se queda impresionado, sobre todo si le gusta el sabor de un buen pescado de roca como este.

Aunque es un pescado que es caro si lo compramos fresco en la pescadería, podemos optar por comprarlo congelado y no gastar tanto dinero.

Cómo hacer pastel de cabracho

Además ya tendremos la seguridad de que no tendrá anisakis.
La receta del pastel de cabracho es muy sencilla, sobre todo si se hace con la Thermomix, por ello queremos compartirla con todos vosotros y vosotras para que también podáis disfrutarla.

Para elaborar un pastel de cabracho para cuatro personas necesitaremos estos ingredientes:

  • 500 gramos de cabracho
  • 200 gramos de gamba cruda entera.
  • 200 gramos de nata para cocinar.
  • 5 huevos.
  • 8 palitos de surimi.
  • 150 gramos de tomate frito triturado.
  • Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
  • Un poco de coñac.

Modo de elaboración

Descongelaremos las gambas y el pescado en caso de que lo hayamos comprado así. El siguiente paso es quitarle la piel al pescado y las espinas, pelar las gambas y limpiarlas.

Cuando hayamos acabado pondremos gambas y pescado sobre un papel de cocina y otro por encima para intentar quitar el exceso de agua. Después de un rato echaremos el pescado y las gambas al vaso de la Thermomix y lo trituraremos en velocidad progresiva 5-9 durante unos 10 segundos.

Después incorporaremos el resto de ingredientes, programamos 8 minutos a una temperatura de 90 grados y fijaremos velocidad 5.

Cuando esté hecho podemos verter la mezcla en un recipiente rectangular grande, como los de hacer bizcochos, o en otros más pequeños para servirlos de forma individual.

En cualquier caso, colocaremos papel de film transparente antes de echar la mezcla en el recipiente, de esta forma cuando este frío, nos resultará mucho más sencillo de desmoldar.

Dejaremos que enfríe en el molde y después lo meteremos en el frigorífico durante tres horas. Podremos servir acompañado de un poco de mayonesa o salsa rosa y unas rebanadas de pan tostado para untar el pastel. ¡Delicioso!

Consejos

Si te gusta el pescado, encontrarás más recetas en atunencebollado.com

Para ahorrar en esta elaboración podemos utilizar cabracho congelado, le aporta el mismo sabor y es más barato. Para retirarle las espinas podemos utilizar unas pinzas, para que salgan más fácilmente y no nos resbalen en los dedos.

El coñac puede ser sustituido por otra clase de alcohol, como un chorro de whisky o vino de Oporto, pero en ningún caso debemos echar mucho porque no queremos que sepa a eso, sino que aporte solo un toque. Si queremos que tenga más cremosidad, podemos echarle una cucharada de queso de untar.

Más recetas:

Pastel de cabracho sin cabracho

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Pastel de cabracho asturiano

En Asturias, el cabracho también se conoce como tiñosu, y el pastel de este pescado de roca está presente en prácticamente todas las sidrerías y tascas asturianas como aperitivo o tapa.

Hay muchas formas de hacerlo, pero sin duda esta es una de las más sencillas y sabrosas. Si quieres saber cómo hacen este pastel en tierras asturianas sigue leyendo, te damos todas las claves y trucos para que te salga espectacular.

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Pastel de cabracho y gambas

El cabracho es un pescado de roca, un pescado duro, pero que para este tipo de pasteles va increíble.
En muchas recetas se dice que es pastel de cabracho, pero en su elaboración no se utiliza cabracho sino merluza u otros pescados, y por lo tanto no tiene ese sabor tan característico de este pescado.

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Pastel de cabracho y otros pescados

Todo el mundo conoce el pastel de cabracho y sabe el delicioso sabor que tiene, pero nosotros queremos ir un poco más allá y preparar un plato donde se junten unos cuantos pescados diferentes para hacer un pastel con el auténtico sabor del mar.

Dado que la elaboración para Thermomix que os vamos a ofrecer lleva diferentes pescados, lo mejor es optar por comprar uno o dos trozos de cada en la tienda de congelados, así controlaremos en todo momento la cantidad que vamos a utilizar y también su precio.

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Pastel de cabracho fácil

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El cabracho es un pez con un sabor excelente que suele vivir en los fondos marinos rocosos, se alimenta de pescados y sobre todo de crustáceos, proporcionándole un sabor muy fino pero intenso.

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Pastel de cabracho Thermomix

El cabracho es un pez de roca muy apreciado por su intenso sabor a mar y por su textura. Con este pescado se pueden preparar elaboraciones tan deliciosas como la que os vamos a enseñar a hacer en esta entrada con vuestra Thermomix, pastel de cabracho.

Esta elaboración puede ser utilizada como entrante o como primer plato y siempre triunfa.

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El pastel de cabracho es un clásico de la cocina española, fue inventado por el prestigioso cocinero vasco Juan María Arzak basándose en la receta del pudin de merluza de la Marquesa de Parabere.

Desde que lo hizo por primera vez allá en el año 1971, es un plato que se prepara mucho gracias a su sencillez y a lo rico que está.

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